泡发黑木耳有妙招,20年老厨师教你一招轻松搞定,简单快捷又干净

日常生活中,我们在吃饭的时候,经常会在正式吃之前吃一点凉菜,酸辣可口的凉拌菜可以开胃,让我们的食欲更加的好。我们平时吃得比较多的就是拍黄瓜、海带丝和凉拌木耳了,其中就数拍黄瓜最容易做了,不管是在食材方面,还是制作方法都比较的简单。到了木耳上就让人头疼了,因为在做之前我们就要做一些准备工作。

虽然木耳是一种素菜,但是我们平时都是吃不到新鲜木耳的。因为新鲜和烘干之后的味道并不会差太多,而且它的保质期会更加的长,所以我们一般吃的木耳都是干的,每次做之前都要将干木耳泡发才能食用。不过就是这个“泡”困扰了许多人,因为每次都要提前好几个小时去准备,但是又有很多时候我们会忘记去泡,所以我们就吃不到想吃的美味。

因为很多人没有泡木耳的经验和技巧,所以就是只会用热水泡它,其实这是最不明智的方法。其实泡发木耳是有妙招的,现在就让20年的老厨师来教你一招吧,保证轻松搞定,简单快捷又干净。

木耳是在腐木上生长出来的,生长环境不是那么的卫生,而且它的叶子也长的充满褶皱,很容易藏污纳垢。再经过长时间的二次加工之后,一般木耳就很脏了,所以有时候仅仅凭借简单的热水泡发会存在安全隐患,因而我们还需要进行更加细致的清洗。

而且大家有没有想过,为什么饭店里使用木耳的量那么大,但是从来不见出现过木耳售光的情况。其实是因为饭店大厨们,都知道一个将泡木耳这个活事半功倍的秘诀,那就是除了用水泡以外,还在里面加入小苏打和食醋。相信这两个东西大家一定不陌生吧?一般家中厨房里都是有的。

小苏打是我们平时生活中最常见的一种食用碱,很多人会用它来制作包子、馒头和蛋糕等等,因为它可以让面食变得更加的蓬松香甜。其实小苏打的清洁能力也很强,用来去除厨房的油污效果简直好得不得了。同理,用它来泡木耳真的是太好不过了,再滴入一点食醋,不仅能够加快木耳泡发,而且还能够去除脏东西。

大家可要好好记住,因为这可是大厨们很少会告诉别人的秘诀,学会了这简单的一步,就能做出一道快速又干净的凉拌木耳了,是不是很棒呢?

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